Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Bol de Patate Douce Rôtie et Pois Chiches avec Vinaigrette au Tahini)
Un bol vibrant et nutritif composé de tendres patates douces rôties, de pois chiches épicés et d'un mélange de légumes frais, le tout réuni par une vinaigrette crémeuse et acidulée au tahini. Ce plat est une option saine et satisfaisante pour le déjeuner ou le dîner.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Patates douces(coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 1 Poireau(ébarbé, coupé en deux dans le sens de la longueur et finement tranché (parties blanches et vert pâle))
- 1 (15 oz) can Pois chiches(rincés et égouttés)
- 2 tbsp Huile d'olive(divisée)
- 2 cloves Ail(haché avec du gros sel de mer)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Paprika fumé
- 0.25 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 bunch Chou kale(type 'lacinato', grossièrement haché)
- 12 Tomates cerises(coupées en quartiers)
- 0.25 cup Persil frais plat(haché)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Eau(pour la vinaigrette, ou au besoin)
- 1 tbsp Ketchup(pour la vinaigrette)
- 1 tbsp Vinaigre de vin rouge(pour la vinaigrette)
- 1 tbsp Sirop de dattes(pour la vinaigrette)
- 1 tbsp Jus de citron(pour la vinaigrette)
- 1 tsp Sauce piquante(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger le poireau tranché et les pois chiches rincés avec 1 c. à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson à rebord. Ajouter l'ail haché, la coriandre, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober le tout. Pousser le mélange de poireaux et de pois chiches sur les bords de la plaque de cuisson.
- 2
Frotter les surfaces coupées des patates douces coupées en deux avec la c. à soupe d'huile d'olive restante et assaisonner de sel et de poivre. Placer les patates douces, côté coupé vers le bas, au centre de la plaque de cuisson avec les poireaux et les pois chiches.
- 3
Cuire au four jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette, environ 45 minutes. Pendant la cuisson des patates douces, faire bouillir le chou kale dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter le chou kale.
- 4
Pendant que les patates douces cuisent, préparer la vinaigrette au tahini. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le tahini, l'ail haché, l'eau, le ketchup, le vinaigre de vin rouge, le sirop de dattes, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, semblable à celle d'une vinaigrette à salade.
- 5
Une fois les patates douces tendres, les retirer du four. Placer deux moitiés de patate douce dans chaque assiette et les aplatir délicatement avec le dos d'une grosse fourchette.
- 6
Transférer le chou kale égoutté sur la plaque de cuisson avec les poireaux et les pois chiches. Mélanger le tout. Verser ce mélange sur les patates douces aplaties.
- 7
Arroser généreusement les légumes et les patates douces avec la vinaigrette au tahini. Garnir de persil frais haché et d'une touche de sauce piquante, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez remplacer le chou kale par d'autres légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou les poivrons.
- ✓Pour une version végétalienne, assurez-vous que votre ketchup et votre sirop de dattes sont végétaliens.
- ✓La vinaigrette au tahini peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des noix grillées comme des amandes ou des pistaches pour plus de croquant.
- Incorporer d'autres céréales comme le quinoa ou le freekeh dans le bol.