Samak Mashwi bil Tahini
Poisson entier grillé mariné dans un mélange savoureux d'épices et d'herbes, puis arrosé d'une sauce tahini crémeuse. Un plat côtier populaire.
🧂 Ingrédients
- 2 x 500g Dorade royale entière ou poisson blanc similaire(nettoyé et écaillé)
- 0.25 cup Huile d'olive
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 1.5 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Eau(ou au besoin)
- 2 tbsp Jus de citron (pour la sauce)
- 1 clove Ail (pour la sauce)(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre grill ou votre four à chaleur moyenne-élevée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les grilles du grill sont propres et huilées pour éviter que le poisson n'accroche. - 2
Faites des incisions peu profondes des deux côtés du poisson. Cela aide la marinade à pénétrer et assure une cuisson uniforme.
💡 Conseils de pro: Les incisions doivent faire environ 0,5 cm de profondeur. - 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail haché, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le sel, le poivre et le persil haché.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 4
Frottez la marinade sur tout le poisson, en veillant à en mettre un peu à l'intérieur de la cavité et dans les incisions.
💡 Conseils de pro: Laissez le poisson mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante. - 5
Faites griller le poisson pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effiloche facilement.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire, car cela rendrait le poisson sec. - 6
Pendant que le poisson grille, préparez la sauce tahini. Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, 0,25 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 gousse d'ail hachée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être coulante mais pas trop liquide. - 7
Une fois le poisson cuit, transférez-le sur un plat de service.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également cuire le poisson au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes. - 8
Arrosez généreusement la sauce tahini sur le poisson grillé.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez un poisson frais et ferme pour de meilleurs résultats.
- ✓Servez avec du riz, une salade ou des légumes grillés en accompagnement.
- ✓Un filet de jus de citron frais avant de servir est fortement recommandé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la marinade pour une touche épicée.
- Farcissez la cavité du poisson avec des tranches de citron et des herbes comme l'aneth ou la menthe avant de griller.