Kazakh Zharkop(Zharkop Kazakh)
Le Zharkop est un ragoĂ»t de viande copieux et savoureux, souvent prĂ©parĂ© avec de l'agneau ou du bĆuf, mijotĂ© lentement avec des lĂ©gumes tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons. C'est un plat rĂ©confortant qui met en valeur les mĂ©thodes de cuisine kazakhes traditionnelles, en privilĂ©giant une viande tendre et un bouillon riche et savoureux.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 kg Ăpaule d'agneau ou paleron de bĆuf(coupĂ© en gros cubes)
- 3 tbsp Huile végétale
- 3 medium Gros oignons(hachés)
- 4 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles épaisses)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en gros morceaux)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 liter Bouillon de bĆuf ou eau
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Aneth frais ou persil(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Séchez la viande en la tamponnant avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
đĄ Conseils de pro: S'assurer que la viande est sĂšche aide Ă la coloration. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez la viande par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les cÎtés. Retirez la viande et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légÚrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
đĄ Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 4
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomates, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Remettez la viande saisie dans la cocotte. Ajoutez les carottes et versez le bouillon de bĆuf ou l'eau. Ajoutez les feuilles de laurier. Portez Ă frĂ©missement, puis rĂ©duisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 1h30, ou jusqu'Ă ce que la viande soit tendre.
- 6
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Continuez de laisser mijoter, couvert, pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
đĄ Conseils de pro: GoĂ»tez et ajustez l'assaisonnement si nĂ©cessaire. - 8
Servez le Zharkop à l'aide d'une louche dans des bols et garnissez généreusement d'aneth frais ou de persil.
đĄ Conseils de pro: Servez chaud, idĂ©alement avec du pain frais.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez de l'agneau Ă la place du bĆuf.
- âNe vous prĂ©cipitez pas lors de la saisie ; une viande bien dorĂ©e ajoute de la profondeur au ragoĂ»t.
- âSi le ragoĂ»t devient trop Ă©pais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- âCe plat peut ĂȘtre prĂ©parĂ© la veille ; les saveurs se marient Ă merveille pendant la nuit.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme le panais ou le navet.
- Incorporez des poivrons pour une touche de douceur et de couleur.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.