Kenyan Beef and Vegetable Stew(Ragoût de bœuf et légumes kényan)
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, mijoté lentement avec un mélange de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des tomates, infusé d'épices aromatiques. Ce plat réconfortant est un aliment de base dans les foyers kenyans, parfait pour une soirée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Paleron de bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(frais, haché ou râpé)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Paprika fort(facultatif, pour le piquant)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 large Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez la poudre de curry, le paprika et le paprika fort (si vous en utilisez). Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Versez le bouillon de bœuf en grattant les sucs de cuisson au fond de la marmite. Ajoutez les pommes de terre et les carottes en cubes.
- 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le ragoût devient trop épais.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec de l'ugali ou du chapati.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le bœuf avec certaines des épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certaines des pommes de terre cuites contre la paroi de la marmite.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons verts ou des petits pois vers la fin de la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de lait de coco pendant les 30 dernières minutes de mijotage pour un ragoût crémeux et plus riche.
- Incorporez des morceaux de plantain avec les pommes de terre et les carottes pour une variation traditionnelle de 'Ndizi na Nyama'.