Kenyan Chicken Okra Stew(Ragoût de Poulet et Gombo Kényan)
Un ragoût savoureux et nourrissant mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec du gombo dans un riche bouillon à base de tomates, infusé d'épices kényanes aromatiques. Ce plat est une façon délicieuse d'apprécier la texture unique du gombo.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Poulet(coupé en morceaux de 2,5 cm (cuisses ou blancs))
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre frais(râpé)
- 2 cups Tomates concassées(en conserve ou fraîches)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 lb Gombo frais(équeuté et coupé en morceaux de 2,5 cm)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; dorez le poulet en plusieurs fois si nécessaire. - 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Laissez cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 5
Incorporez la poudre de curry, le paprika et le curcuma en poudre. Laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 6
Versez le bouillon de volaille en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Les sucs de cuisson ajoutent une saveur significative au ragoût. - 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 8
Ajoutez le gombo coupé dans la casserole. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que le poulet soit complètement cuit. Le gombo épaissira le ragoût.
💡 Conseils de pro: Évitez de remuer trop vigoureusement une fois le gombo ajouté pour éviter qu'il ne devienne trop pâteux. - 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec du riz ou de l'ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous trouvez le gombo trop gluant, vous pouvez essayer de le faire sauter séparément avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet plutôt que des blancs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron haché avec les oignons pour plus de couleur et de saveur.
- Un filet de jus de citron à la fin peut rehausser les saveurs.