Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Mshikaki kenyans avec Kachumbari et Ugali)
Tendres cubes de bœuf ou de poulet marinés et grillés sur des brochettes (mshikaki), servis avec une salsa fraîche de tomates et d'oignons (kachumbari) et une portion d'ugali.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf ou poulet (en cubes)
- 1/2 cup Yaourt
- 2 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1/2 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile végétale
- 8-10 Brochettes en bois
- 3 medium Tomates(finement hachées)
- 1 medium Oignon rouge(finement haché)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 2 cups Farine de maïs (pour Ugali)
- 4 cups Eau (pour Ugali)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez bien pour créer la marinade.
- 2
Ajoutez le bœuf ou le poulet en cubes à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez et laissez réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Enfilez la viande marinée sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
- 4
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Faites griller les mshikaki pendant environ 8 à 12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Pendant que les mshikaki grillent, préparez la kachumbari. Dans un bol, mélangez les tomates finement hachées, l'oignon rouge, la coriandre fraîche et le jus de citron vert. Assaisonnez d'une pincée de sel et mélangez bien.
- 6
Préparez l'ugali. Dans une casserole, portez 4 tasses d'eau à ébullition vive. Ajoutez progressivement la farine de maïs, en remuant continuellement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu'à épaississement à la consistance désirée.
⏱️ 15 minutes - 7
Servez les mshikaki chauds avec la kachumbari fraîche et l'ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire mariner la viande toute une nuit donnera des mshikaki plus tendres et plus savoureux.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de placer les brochettes pour obtenir une belle saisie.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de poivrons et d'oignons sur les brochettes avec la viande.
- Servez avec une portion de chapati à la place de l'ugali.