Kenyan Pilau(Pilaf Kenyan)

Name: Kenyan Pilau
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kenya
Ingredients: 2 cups Riz basmati (rincé et trempé pendant 30 minutes); 500 g Bœuf ou poulet (coupé en morceaux de taille bouchée); 2 large Oignons (finement hachés); 3 medium Tomates (hachées); 4 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 3 tbsp Huile végétale; 2 tbsp Masala pilaf; 1 tsp Graines de cumin; 4 pods Gousses de cardamome; 3 whole Clous de girofle; 1 inch piece Bâton de cannelle; 3 cups Eau ou bouillon de bœuf; to taste Sel; 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

Un plat de riz parfumé et savoureux, le Pilaf Kenyan est un plat de fête populaire, souvent préparé avec du bœuf ou du poulet, infusé d'un mélange d'épices aromatiques.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
2
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
4
Ajoutez les morceaux de bœuf ou de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
5
Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes.
6
Ajoutez le masala pilaf et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment.
7
Versez l'eau ou le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Salez au goût.
8
Ajoutez le riz basmati rincé et égoutté dans la casserole. Mélangez délicatement pour combiner.
9
Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Évitez de remuer pendant cette période.
10
Une fois cuit, laissez reposer le pilaf, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Égrenez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.

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💡 Conseils de pro

✓Tremper le riz aide à le cuire uniformément et à mieux absorber les saveurs.
✓Ne remuez pas trop le riz une fois qu'il est ajouté, car cela peut le rendre pâteux.
✓Ajustez la quantité de masala pilaf selon votre préférence en matière d'intensité épicée.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez quelques carottes ou petits pois hachés pour plus de légumes.
Utilisez de l'agneau à la place du bœuf ou du poulet pour une saveur plus riche.
Pour un pilaf plus épicé, ajoutez un piment vert haché avec les tomates.