Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Goulash de poulet et légumes du Kosovo)
Un goulash réconfortant et savoureux préparé avec des morceaux de poulet tendres, un mélange de légumes et une sauce tomate riche infusée au paprika. Ce plat est un repas copieux et satisfaisant, parfait pour les dîners en famille.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 Gros oignons, hachés
- 4 Gousses d'ail, hachées
- 2 tbsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fumé
- 2 tbsp Farine tout usage
- 400 g can Tomates en dés
- 500 ml Bouillon de poulet
- 3 medium Carottes, pelées et tranchées
- 2 Poivrons (de n'importe quelle couleur), épépinés et hachés
- 400 g Pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tbsp Persil frais, haché (pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les morceaux de poulet pour les sécher et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet par lots, puis réservez.
💡 Conseils de pro: Faire dorer le poulet par lots évite de surcharger la casserole et assure une bonne coloration. - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Faire revenir doucement les oignons fait ressortir leur douceur. - 3
Incorporez le paprika doux, le paprika fumé et la farine. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour torréfier les épices et cuire la farine.
💡 Conseils de pro: Torréfier brièvement les épices et la farine rehausse leur saveur et aide à épaissir la sauce. - 4
Versez les tomates en dés et le bouillon de poulet, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Déglacer la casserole avec du liquide permet d'incorporer tous les arômes. - 5
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez les carottes tranchées, les poivrons hachés, les pommes de terre en dés et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont immergés dans le liquide pour une cuisson uniforme. - 6
Portez le goulash à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter doucement permet aux saveurs de se mélanger et au poulet de devenir tendre. - 7
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du pain croustillant, du riz ou de la purée de pommes de terre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goulash plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment haché avec l'ail.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des courgettes pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en la laissant mijoter à découvert pendant les 10 à 15 dernières minutes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bœuf ou du porc au lieu du poulet pour une saveur de goulash plus traditionnelle.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre ou de yaourt nature au moment de servir pour une finition crémeuse.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomates avec le paprika pour une saveur de tomate plus profonde.