Gullash Kosovar(Goulash Kosovar)
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, le Goulash Kosovar est un plat réconfortant souvent préparé avec de tendres morceaux de bœuf mijotés dans une sauce riche infusée au paprika avec des légumes comme les pommes de terre et les carottes. C'est un aliment de base pendant les mois les plus froids et est généralement servi avec du pain croustillant ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 4 cm)
- 700 g Oignons jaunes(finement hachés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 tsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fumé
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 L Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Farine tout usage
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela peut nécessiter de le faire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cocotte.
- 3
Incorporez le paprika doux, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Saupoudrez la farine sur la viande et les oignons et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant, pour éliminer le goût de farine crue.
- 5
Versez le bouillon de bœuf et incorporez le concentré de tomate. Portez le mélange à ébullition, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- 6
Ajoutez les carottes coupées en dés et les pommes de terre coupées en cubes dans la cocotte. Mélangez pour combiner.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte hermétiquement et laissez le goulash mijoter doucement pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuez de temps en temps, en ajoutant un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau si le ragoût devient trop sec.
- 8
Une fois que le bœuf est tendre, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de bœuf et de porc.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez utiliser de l'eau et un cube de bouillon de bœuf.
- ✓Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter le goulash à découvert pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt nature.