S Armen me Salcë Domate(Agneau à la Sauce Tomate)
L'Agneau à la Sauce Tomate est un plat copieux et savoureux composé d'agneau tendre cuit dans une riche sauce tomate, souvent servi avec du pain ou des pommes de terre. C'est un plat réconfortant de la cuisine kosovare, mettant en valeur l'utilisation d'ingrédients frais et de saveurs cuites lentement.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 800 g Tomates concassées
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Origan séché
- 1 tsp Thym séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Assure une cuisson uniforme pour un agneau tendre. - 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une marmite à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces, en plusieurs fois. Retirer l'agneau et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- 6
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, l'origan et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'agneau est presque entièrement recouvert de liquide. - 7
Porter le mélange à frémissement sur la cuisinière, puis couvrir hermétiquement la cocotte et la placer dans le four préchauffé.
💡 Conseils de pro: Un couvercle bien ajusté est essentiel pour une cuisson lente et braisée. - 8
Laisser mijoter pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se défasse.
💡 Conseils de pro: Vérifier de temps en temps et ajouter du bouillon si nécessaire. - 9
Retirer du four, ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour un goût optimal.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de l'agneau avec une bonne quantité de gras.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou même de l'eau, bien que la saveur sera moins intense.
- ✓Ce plat se marie à merveille avec du pain croustillant pour saucer, ou avec une purée de pommes de terre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des carottes ou des poivrons hachés avec les oignons pour plus de légumes.
- Une pincée de flocons de piment rouge peut être ajoutée pour une touche de piquant.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson.