Shumë me Mish
Shumë me Mish, qui signifie « beaucoup avec de la viande », est un plat copieux et savoureux qui met en valeur l'amour du Kosovo pour la viande. Il comprend généralement de l'agneau ou du bœuf mijotés avec un riche mélange de légumes et d'épices aromatiques, souvent servi avec du pain traditionnel ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau ou paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées grossièrement)
- 2 medium Poivrons (mélange de couleurs)(épépinés et hachés)
- 400 g Tomates(en conserve, concassées)
- 500 ml Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 tsp Paprika
- 1 tsp Thym séché
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Cela garantit une cuisson uniforme pour un résultat tendre. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer la viande en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirer la viande dorée et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer les carottes et les poivrons hachés, et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 5
Remettre la viande dorée dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf ou d'agneau, le paprika, le thym séché et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre la majeure partie de la viande. - 6
Porter le mélange à ébullition douce, puis couvrir hermétiquement la cocotte et la placer dans le four préchauffé.
- 7
Cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Vérifier de temps en temps et ajouter plus de bouillon si cela semble trop sec. - 8
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant, du riz ou de la purée de pommes de terre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner la viande toute une nuit avec quelques épices.
- ✓Ajustez la quantité de paprika selon votre goût.
- ✓Ce plat est encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou d'autres légumes-racines avec les carottes.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.