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Tikvice Punjene me Mish(Courgettes farcies à la viande)

Name: Tikvice Punjene me Mish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Kosovo
Ingredients: 4 pieces Courgettes moyennes; 400 g Bœuf haché (ou un mélange de bœuf et d'agneau); 100 g Riz à grains courts (rincé); 1 medium Oignon jaune (finement haché); 2 cloves Gousses d'ail (hachées); 2 tbsp Persil frais (haché); 2 tbsp Concentré de tomate; 400 ml Eau; 2 tbsp Huile végétale (plus un peu pour faire revenir); 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût); 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Quatre épices (facultatif)

Stuffed Zucchini with Meat

De tendres courgettes évidées, garnies d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'herbes aromatiques, puis mijotées dans une riche sauce tomate. Un plat savoureux et réconfortant, populaire dans les Balkans.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 30 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et une partie de la chair pour créer une cavité pour la farce, en laissant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la chair de courgette retirée si vous le souhaitez pour un autre plat.
💡 Conseils de pro: Utilisez une cuillère ou une cuillère parisienne pour évider les courgettes.
2
Dans un bol, mélangez la viande hachée, le riz rincé, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le sel, le poivre, le paprika et les quatre épices (si vous en utilisez). Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la farce est bien assaisonnée.
3
Garnissez généreusement chaque cavité de courgette avec le mélange de viande et de riz. Ne tassez pas trop, car le riz va gonfler pendant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Laissez un petit espace en haut pour permettre au riz de gonfler.
4
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les courgettes farcies, côté coupé vers le haut, et faites-les dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
💡 Conseils de pro: Cette étape ajoute de la saveur et aide les courgettes à garder leur forme.
5
Dans un bol séparé, fouettez le concentré de tomate, l'eau et le reste de sel et de poivre. Versez cette sauce sur les courgettes dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce recouvre la majorité des courgettes.
6
Portez le liquide à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
💡 Conseils de pro: Vérifiez périodiquement et ajoutez un peu plus d'eau si la sauce devient trop épaisse.
7
Servez chaud, en versant un peu de sauce tomate sur chaque portion.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une feuille de laurier à la sauce pendant le mijotage.
✓Si vous n'avez pas de riz à grains courts, le riz Arborio convient bien.
✓Ce plat peut également être cuit au four. Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, versez la sauce par-dessus, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 180°C (350°F) pendant 50-60 minutes.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez de l'agneau haché ou un mélange de viandes hachées pour la farce.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices au mélange de viande pour un profil de saveur plus chaleureux.
Servez avec une cuillère de yaourt nature ou de crème aigre.