Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Poisson frit koweïtien à la sauce tahini)
Filets de poisson blanc croustillants servis avec une sauce tahini crémeuse et acidulée, un plat de fruits de mer populaire et savoureux de la cuisine koweïtienne.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du hammour, de la morue ou du tilapia, coupés en portions)
- 1 cup Farine tout usage(pour enrober)
- 1/4 cup Fécule de maïs(pour enrober)
- 1.5 tsp Sel(divisé)
- 1 tsp Poivre noir
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 3-4 cups Huile végétale(pour la friture)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Jus de citron
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Eau(ou selon les besoins pour obtenir la consistance désirée)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, 1 c. à café de sel, le poivre noir, le curcuma et le cumin.
- 2
Enrobez chaque filet de poisson dans le mélange de farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Secouez l'excédent.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F). L'huile doit être assez chaude pour qu'une pincée de farine grésille immédiatement.
- 4
Placez délicatement les filets de poisson enrobés dans l'huile chaude, en travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 5
Retirez le poisson frit à l'aide d'une écumoire et placez-le sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrez avec le 1/2 c. à café de sel restant.
- 6
Pendant que le poisson frit ou égoutte, préparez la sauce tahini : Dans un bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail haché et le 1/4 c. à café de sel. Ajoutez progressivement de l'eau, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Servez le poisson frit chaud immédiatement, arrosé de sauce tahini et garni de persil frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir un enrobage croustillant et éviter que le poisson n'absorbe trop d'huile.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture ; cela fera baisser la température de l'huile et entraînera un poisson détrempé.
- ✓La sauce tahini peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Fouettez avec un peu plus d'eau avant de servir si elle épaissit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de farine pour un peu de piquant.
- Servez avec du riz ou une salade arabe fraîche.