Kyrgyz Sogo Kotlety(Sogo Kotlety Kirghizes)
Beef Patties
Tendres et savoureuses galettes de bœuf, un plat familial populaire au Kirghizistan, souvent assaisonné d'oignons et d'épices, et poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf haché(idéalement avec un ratio de 80% de maigre et 20% de gras)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 large Œuf
- 50 g Chapelure(ou pain trempé)
- 50 ml Lait(facultatif, pour des galettes plus tendres)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon finement haché, l'ail haché, l'œuf, la chapelure et le lait (si vous en utilisez).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'oignon est très finement haché pour qu'il s'intègre bien. - 2
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir. Mélangez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre les galettes dures. - 3
Divisez le mélange en portions égales et formez des galettes ovales ou rondes, d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Placez délicatement les galettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur pour éviter qu'elles ne brûlent. Cuisez en plusieurs fois si nécessaire. - 6
Retirez les galettes de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre au mélange de viande.
- ✓Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez tremper une tranche de pain blanc dans du lait ou de l'eau, bien l'essorer, puis l'ajouter à la viande.
- ✓Servez avec une purée de pommes de terre, du riz ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes fraîches finement hachées comme du persil ou de l'aneth au mélange.
- Pour un peu plus de piquant, incorporez une pincée de flocons de piment rouge.