Khao Piak Lu Moo(Soupe de nouilles Khao Piak Lu Moo)
Lao Pork Rib Noodle Soup
Une soupe de nouilles réconfortante et copieuse, avec des côtes de porc tendres mijotées dans un bouillon savoureux, servie avec des nouilles de riz épaisses et une variété d'herbes fraîches et de garnitures. C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner ou à tout moment au Laos.
🧂 Ingrédients
- 500 g Côtes de porc(coupées en morceaux individuels)
- 2 liters Bouillon de volaille
- 400 g Nouilles de riz épaisses(fraîches ou sèches)
- 5 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Échalotes(finement tranchées)
- 1 inch piece Gingembre(tranché)
- 3 tbsp Sauce de poisson
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1/2 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 1/4 cup Oignons verts(hachés, pour la garniture)
- 4 pieces Quartiers de lime(pour servir)
- to taste Flocons de piment(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, faites dorer les côtes de porc à feu moyen-vif. Retirez les côtes et réservez.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Dans la même marmite, faites revenir l'ail haché, les échalotes tranchées et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Remettez les côtes de porc dans la marmite. Ajoutez le bouillon de volaille, la sauce de poisson, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les côtes de porc soient très tendres.
⏱️ 1 hour+💡 Conseils de pro: Écumez toutes les impuretés qui remontent à la surface pendant le mijotage. - 4
Pendant que la soupe mijote, préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Si vous utilisez des nouilles fraîches, elles n'auront peut-être besoin que d'un rapide blanchiment.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop cuire les nouilles, car elles continueront à s'attendrir dans le bouillon chaud. - 5
Pour servir, déposez une portion de nouilles dans chaque bol. Arrosez les nouilles de bouillon chaud et de côtes de porc. Garnissez généreusement de coriandre et d'oignons verts hachés. Servez immédiatement avec des quartiers de lime et des flocons de piment à part.
💡 Conseils de pro: Laissez les convives personnaliser leurs bols avec la quantité de lime et de piment de leur choix.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter quelques morceaux de radis daikon pendant le mijotage.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un mélange de farine de riz et d'eau vers la fin de la cuisson.
- ✓Les restes de soupe peuvent être conservés au réfrigérateur, mais les nouilles risquent de devenir molles au réchauffage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines versions utilisent du poulet ou du bœuf à la place des côtes de porc.
- Ajoutez d'autres légumes comme du bok choy ou des pousses de soja pour plus de texture et de nutriments.