Latvian Chicken and Mushroom Pie(Tourte lettone au poulet et aux champignons)
Une tourte réconfortante remplie de tendres morceaux de poulet et de champignons terreux dans une sauce crémeuse, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Ce plat offre un repas savoureux et satisfaisant, parfait pour les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 700 g Poitrines de poulet(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tablespoons Beurre(divisé)
- 1 large Oignon(coupé en dés)
- 300 g Champignons(émincés)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 to taste Sel
- 1 to taste Poivre noir
- 1 fresh Brins d'estragon(feuilles seulement, ou 1 c. à café d'estragon séché)
- 3 tablespoons Farine tout usage
- 250 ml Bouillon de poulet(chaud)
- 250 ml Crème épaisse
- 1 teaspoon Moutarde de Dijon
- 300 g Pâte feuilletée(prête à dérouler)
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu doux. Cuire l'oignon coupé en dés pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une demi-minute. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer de la poêle et réserver.
- 2
Dans la même poêle, ajouter le reste de la cuillère à soupe de beurre et les morceaux de poulet. Faire dorer le poulet à l'extérieur ; il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit à ce stade. Ajouter l'estragon haché.
- 3
Saupoudrer la farine sur le poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Incorporer progressivement le bouillon de poulet, en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe pendant quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 4
Verser la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant occasionnellement.
- 5
Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire. Laisser le mélange refroidir pendant environ 30 minutes.
- 6
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Transférer la garniture de poulet et de champignons dans un plat à tourte.
- 7
Sur une surface farinée, dérouler la pâte feuilletée pour recouvrir le dessus du plat à tourte. Sceller les bords en appuyant. Badigeonner avec la dorure à l'œuf battu et faire des incisions dans la pâte pour l'aération.
- 8
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet au lieu de poitrines.
- ✓Assurez-vous que la garniture est refroidie avant d'ajouter la pâte pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- ✓Si vous préférez une tourte avec une croûte inférieure, faites-la précuire avant d'ajouter la garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de bacon cuit à la garniture pour une note encore plus savoureuse.
- Les poireaux, les carottes sautées ou les pommes de terre précuites peuvent être utilisés en remplacement des champignons.