Latvian Fish Soup(Soupe de poisson lettone)
Zivju Zupa
Une soupe de poisson copieuse et savoureuse, un pilier de la cuisine lettone, souvent préparée avec des légumes-racines et un bouillon riche. Cette version se concentre sur un bouillon clair et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme la morue, le sandre ou la perche, coupés en morceaux)
- 2 L Eau ou fumet de poisson
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert clair, émincé)
- 1 Feuille de laurier
- 3-4 Grains de poivre de Jamaïque
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Aneth frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Beurre ou huile
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poireau émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les carottes coupées en dés et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- 3
Versez l'eau ou le fumet de poisson. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, la feuille de laurier et les grains de poivre de Jamaïque. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la soupe frémissante. Laissez cuire environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 5
Retirez la feuille de laurier et les grains de poivre de Jamaïque. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- 6
Servez la soupe dans des bols et garnissez généreusement d'aneth frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser des arêtes et des têtes de poisson pour faire votre propre fumet de poisson.
- ✓Si vous utilisez un poisson entier, assurez-vous que tous les arêtes sont retirées avant de l'ajouter à la soupe.
- ✓Une cuillère de crème aigre peut être ajoutée dans chaque bol pour plus d'onctuosité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le rutabaga.
- Une petite quantité d'orge perlé peut être ajoutée avec les légumes pour une soupe plus consistante.
- Pour un profil de saveur légèrement différent, une pincée de marjolaine peut être ajoutée.