Kartupeļu Sēņu Zupa(Soupe de pommes de terre et de champignons)
Latvian Potato and Mushroom Soup
Une soupe copieuse et réconfortante, ce classique letton combine le goût terreux des champignons sauvages avec le crémeux des pommes de terre et la saveur umami du bacon. C'est un plat incontournable pendant la saison de la cueillette des champignons et un délice parfait pour une journée froide.
🧂 Ingrédients
- 25 g Cèpes séchés(ou 450g de mélange de champignons sauvages frais)
- 1 cup Eau tiède(pour faire tremper les champignons séchés)
- 4 cups Eau(pour la base de la soupe)
- 4 medium Pommes de terre moyennes(pelées et coupées en dés)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Huile(huile végétale ou d'olive)
- 3 slices Poitrine fumée(finement hachée)
- 1 cup Crème épaisse
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- Aneth frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des champignons séchés, placez-les dans un bol avec 240 ml d'eau tiède et laissez tremper pendant 30 minutes. Égouttez en réservant le liquide, puis hachez finement les champignons.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les champignons frais (si vous en utilisez) et les champignons réhydratés et hachés dans la poêle avec les oignons. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Dans une autre poêle, faites dorer la poitrine fumée hachée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la poitrine fumée avec une écumoire et réservez, en laissant environ 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
- 5
Dans une casserole moyenne, portez 960 ml d'eau à ébullition. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire pendant 5 minutes.
- 6
Ajoutez le mélange de champignons et d'oignons revenus dans la casserole avec les pommes de terre. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 7
Incorporez la crème épaisse et portez la soupe juste à ébullition. Ajoutez les morceaux de poitrine fumée cuite.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop faire bouillir après avoir ajouté la crème. - 8
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Retirez du feu.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec précaution. - 9
Servez la soupe dans des bols et garnissez d'aneth frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de champignons sauvages apportera la saveur la plus authentique et la plus intense.
- ✓Si vous ne trouvez pas de cèpes séchés, un mélange d'autres champignons séchés fera l'affaire.
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre contre la paroi de la casserole.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika pour la couleur et une saveur subtile.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de vin blanc pour faire revenir les champignons.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou de crème fraîche.