Piragi
Latvian Bacon Buns
Les Piragi sont une pĂątisserie salĂ©e traditionnelle lettone, souvent en forme de croissant, garnie d'un mĂ©lange de lardons finement coupĂ©s en dĂ©s et d'oignons. Ils sont prĂ©parĂ©s avec une pĂąte levĂ©e et constituent une gourmandise populaire pour les occasions spĂ©ciales et les fĂȘtes.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 cups Eau tiÚde(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Levure sĂšche active
- 0.5 cup Sucre blanc
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 cup Beurre ramolli
- 2 large Gros Ćufs(Ă tempĂ©rature ambiante)
- 5 cups Farine tout usage(divisée)
- 500 g Lard de poitrine ou lard de flanc(finement coupé en dés)
- 1 small Oignon(finement coupé en dés)
- 1 tsp Poivre moulu
- 1 Ćuf(pour la dorure)
đšâđł Instructions
- 1
Pour la pùte : Dans un grand bol, mélanger l'eau tiÚde, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Incorporer le sel, le beurre ramolli et les Ćufs. Ajouter progressivement 4 tasses de farine, en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte souple. TransfĂ©rer sur une surface lĂ©gĂšrement farinĂ©e et pĂ©trir le reste de la tasse de farine jusqu'Ă obtenir une pĂąte lisse et Ă©lastique, environ 8 Ă 10 minutes.
- 3
Placer la pùte dans un bol graissé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant ce temps, préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les lardons finement coupés en dés, l'oignon finement coupé en dés et le poivre moulu. Bien mélanger.
- 5
DĂ©gazer la pĂąte et la diviser en 24 portions Ă©gales. Aplatir chaque portion en un cercle d'environ 10 Ă 12 cm de diamĂštre.
- 6
Placer environ 1 Ă 2 cuillĂšres Ă cafĂ© de garniture au centre de chaque cercle de pĂąte. Humidifier les bords de la pĂąte avec de l'eau ou de la dorure Ă l'Ćuf. Replier la pĂąte sur la garniture, presser les bords pour sceller, et former un croissant ou un petit pain.
- 7
Disposer les piragi formés sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 20 à 30 minutes.
- 8
PrĂ©chauffer le four Ă 375°F (190°C). Fouetter un Ćuf avec une cuillĂšre Ă soupe d'eau pour la dorure. Badigeonner le dessus des piragi avec la dorure.
- 9
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
đĄ Conseils de pro
- âPour une pĂąte plus riche, certaines recettes incorporent du lait ou de la crĂšme aigre.
- âDe la cardamome est parfois ajoutĂ©e Ă la pĂąte pour une saveur subtile.
- âAssurez-vous que les lardons soient finement coupĂ©s en dĂ©s pour une rĂ©partition uniforme dans la garniture.
- âLes Piragi peuvent ĂȘtre congelĂ©s aprĂšs cuisson et rĂ©chauffĂ©s au four.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'une petite quantité de jambon à la garniture de lard.
- Une pincĂ©e de cardamome peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă la pĂąte pour une saveur traditionnelle.