Lebanese Fatteh(Fatteh Libanais)
Le Fatteh libanais est un plat levantin trÚs apprécié, souvent dégusté au petit-déjeuner ou en entrée, célébré pour son merveilleux contraste de textures et de saveurs. Il comprend traditionnellement des couches de pain pita croustillant, de pois chiches chauds et d'une sauce crémeuse au yaourt et à l'ail, souvent garni de noix grillées et d'herbes fraßches.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 Pain pita(environ 170g/6oz au total)
- 400 g Pois chiches(en conserve, rincés et égouttés, ou cuits à partir de pois chiches secs)
- 400 g Yaourt nature(entier recommandé pour son onctuosité, environ 2 tasses (475ml))
- 3 tbsp Tahini(Ensure it's well-stirred)
- 2 cloves Ail(finement haché ou réduit en pùte)
- 2 tbsp Jus de citron(fraßchement pressé)
- 50 g Huile d'olive(plus un peu pour rĂŽtir le pain pita si vous le faites au four)
- 30 g Beurre(non salé)
- to taste Pignons de pin
- 2-3 tbsp Cumin moulu(Optional, to thin the yogurt sauce if needed)
đšâđł Instructions
- 1
Préparer le pain pita : déchirez le pain pita en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 2,5 cm de cÎté. Vous pouvez soit les faire frire dans environ 1,25 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (égouttez sur du papier absorbant), soit les mélanger avec 1 cuillÚre à soupe d'huile d'olive et les cuire au four sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.
â±ïž 10-12 minutes - 2
Chauffer les pois chiches : placez les pois chiches rincés et égouttés dans une petite casserole avec environ 60ml d'eau. Ajoutez le cumin et 1/4 cuillÚre à café de sel. Chauffez à feu moyen-doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous pouvez également simplement les réchauffer dans un bol allant au micro-ondes avec le cumin et le sel pendant 1 à 2 minutes.
â±ïž 5 minutes - 3
Préparer la sauce au yaourt : dans un bol moyen, mélangez le yaourt nature, le tahini, l'ail haché, le jus de citron et le reste de 1/4 cuillÚre à café de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien homogÚne. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillÚre à soupe ou deux d'eau ou de liquide de pois chiches réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
â±ïž 5 minutes - 4
Griller les pignons de pin : dans une petite poĂȘle sĂšche Ă feu moyen, faites griller les pignons de pin en remuant frĂ©quemment, jusqu'Ă ce qu'ils soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s et parfumĂ©s, environ 2 Ă 3 minutes. Faites attention Ă ne pas les brĂ»ler. Retirez immĂ©diatement du feu et rĂ©servez.
â±ïž 3-5 minutes - 5
PrĂ©parer le beurre noisette : dans la mĂȘme petite poĂȘle (ou une petite casserole sĂ©parĂ©e), faites fondre la cuillĂšre Ă soupe de beurre Ă feu moyen-doux. Continuez Ă cuire, en remuant la poĂȘle de temps en temps, jusqu'Ă ce que le beurre commence Ă mousser et prenne une couleur dorĂ©e et noisettĂ©e. Cela devrait prendre environ 3 Ă 5 minutes. Surveillez attentivement pour Ă©viter de brĂ»ler. Retirez immĂ©diatement du feu.
â±ïž 2 minutes
đĄ Conseils de pro
- âPour un pain pita le plus croustillant, assurez-vous qu'il soit complĂštement refroidi avant d'assembler le fatteh, et servez immĂ©diatement aprĂšs l'assemblage.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez un goĂ»t d'ail plus prononcĂ©, utilisez de l'ail fraĂźchement Ă©crasĂ© plutĂŽt que prĂ©-hachĂ©.
- âLa sauce au yaourt peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e quelques heures Ă l'avance et rĂ©frigĂ©rĂ©e ; fouettez Ă nouveau avant de servir.
- âLes composants restants peuvent ĂȘtre conservĂ©s sĂ©parĂ©ment au rĂ©frigĂ©rateur et assemblĂ©s juste avant de servir.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche d'aubergines frites en dés entre les pois chiches et la sauce au yaourt pour un Fatteh aux aubergines (Fattet Batinjan).
- Incorporez du poulet effiloché cuit ou de petits morceaux de viande d'agneau hachée assaisonnée pour une version plus carnée.
- Une pincĂ©e de sumac ou de poivre d'Alep peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă la sauce au yaourt ou en garniture pour une touche acidulĂ©e ou une lĂ©gĂšre chaleur.