Liberian Chicken and Peanut Stew(Ragoût de poulet et d'arachides libérien)
Variation
Un ragoût riche et savoureux avec des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuète avec des légumes aromatiques et des épices. Cette variation se concentre sur un bouillon légèrement plus léger tout en conservant la saveur classique des arachides.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(cuisses et pilons avec os et peau)
- 1 cup Beurre de cacahuète(non sucré, naturel)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(frais, râpé)
- 400 g Tomates(en dés, en conserve ou fraîches)
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(percé, pour le goût sans chaleur excessive)
- 4 cups Bouillon de poulet
- 2 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 1 crumbled Cube de bouillon
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 cup Optionnel : Okra(tranché)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Chauffer l'huile de palme ou l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés et cuire pendant 5 minutes, en les laissant se défaire légèrement.
- 4
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec environ 240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Cela évite que le beurre de cacahuète ne fasse des grumeaux.
- 5
Ajouter le mélange de beurre de cacahuète lisse dans la casserole, avec le reste du bouillon de poulet, le cube de bouillon émietté et le piment Scotch Bonnet entier. Bien mélanger pour combiner.
- 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuer occasionnellement pour éviter que le mélange n'attache.
- 7
Si vous utilisez de l'okra, ajoutez-le pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer le piment Scotch Bonnet avant de servir.
- 9
Servir chaud, généralement avec du riz libérien ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓Fouetter le beurre de cacahuète avec du bouillon avant de l'ajouter à la casserole est crucial pour obtenir une sauce lisse.
- ✓Ajuster le niveau de piquant en laissant le piment Scotch Bonnet entier et en le perçant, ou en le hachant finement pour plus d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des patates douces ou des carottes pour un ragoût plus copieux.
- Pour une saveur plus riche, utiliser une combinaison de bouillon de poulet et d'eau.