Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
Un goulash d'agneau copieux et savoureux, mijoté lentement avec des épices aromatiques, des tomates et des légumes jusqu'à ce que l'agneau soit d'une tendreté fondante. Ce plat est un incontournable réconfortant, souvent servi avec du pain ou du couscous.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en cubes de 4 cm)
- 3 tablespoon Huile d'olive
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Poivrons rouges(épépinés et hachés)
- 2 tablespoon Concentré de tomates
- 14 oz Tomates concassées(en conserve ou fraîches)
- 3 cup Fond de bœuf ou d'agneau
- 2 tablespoon Paprika doux
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 0.5 teaspoon Cannelle
- 1.5 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 Feuilles de laurier
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés (facultatif))
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Saisir l'agneau : chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Assaisonner les cubes d'agneau de sel et de poivre. Dorer l'agneau par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirer l'agneau doré et réserver.
- 2
Faire revenir les aromates : ajouter les oignons hachés dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et les poivrons hachés, et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 3
Préparer la sauce : incorporer le concentré de tomates et cuire 1 minute. Ajouter les tomates concassées, le fond de bœuf ou d'agneau, le paprika doux, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition.
- 4
Mijoter le goulash : remettre l'agneau doré dans la cocotte. Ajouter les feuilles de laurier. Si vous en utilisez, ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés. Mélanger le tout. Réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. Remuer occasionnellement, en ajoutant plus de fond ou d'eau si le ragoût devient trop sec.
- 5
Finaliser et servir : retirer les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le Goulash bel Lahm chaud, garni de persil frais si désiré, avec du couscous, du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du fond d'agneau plutôt que du fond de bœuf.
- ✓La cuisson lente est essentielle pour obtenir un agneau tendre ; ajustez le temps de mijotage selon les besoins.
- ✓Si vous n'avez pas de mélange Libyen 7 épices, un mélange de cumin, de coriandre et une pincée de cannelle peut être utilisé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines versions incluent des pois chiches ou des haricots blancs ajoutés pendant la dernière heure de cuisson.
- Une touche de flocons de piment peut être ajoutée pour un goulash plus épicé.