Lithuanian Buckwheat and Mushroom Stew(Ragoût lituanien de sarrasin et de champignons)
Un ragoût copieux et terreux à base de grains de sarrasin et d'une quantité généreuse de champignons, souvent enrichi de crème aigre ou de crème pour une saveur riche. Ce plat est un aliment de base de la cuisine lituanienne, soulignant l'amour du pays pour les champignons et les céréales.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Grains de sarrasin (kasha)
- 500 g Champignons mélangés (par exemple, cèpes, chanterelles, champignons de Paris)(nettoyés et tranchés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 4 cups Bouillon de légumes
- 0.5 cup Crème aigre ou crème épaisse
- 2 tbsp Beurre ou huile
- 2 tbsp Aneth frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les grains de sarrasin à l'eau froide. Réservez.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés dans la casserole. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
- 4
Incorporez les grains de sarrasin rincés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
- 5
Incorporez la crème aigre ou la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Laissez chauffer doucement, mais ne faites pas bouillir.
- 6
Servez chaud, garni d'aneth frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur de champignon plus intense, utilisez un mélange de champignons séchés et frais. Réhydratez les champignons séchés dans de l'eau chaude, puis ajoutez les champignons et leur eau de trempage filtrée au ragoût.
- ✓Assurez-vous que le sarrasin est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas mou.
- ✓Ajustez la quantité de liquide en fonction de la consistance de ragoût désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en dés avec les oignons pour plus de légumes.
- Incorporez du lard fumé ou de la poitrine de porc pour une saveur plus riche et plus carnée.
- Pour une version végétalienne, omettez la crème aigre/crème épaisse et utilisez uniquement du bouillon de légumes.