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Lithuanian Buckwheat Porridge with Mushrooms and Pork(Porridge lituanien au sarrasin, champignons et porc)

Name: Lithuanian Buckwheat Porridge with Mushrooms and Pork
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Lithuania
Ingredients: 2 cups Grains de sarrasin (kasha); 400 g Épaule de porc (coupée en cubes de 2,5 cm); 300 g Champignons variés (ex: cremini, shiitake) (émincés); 1 large Oignon (haché); 3 cloves Ail (haché); 4 cups Bouillon de légumes ou de poulet; 2 tbsp Beurre ou huile; 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût); 2 tbsp Aneth ou persil frais (haché, pour la garniture)

Un repas copieux et savoureux préparé en une seule casserole, combinant les grains de sarrasin aux notes de noisette avec des champignons terreux et du porc salé, un aliment de base de la cuisine familiale lituanienne.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez les grains de sarrasin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon et toute amertume potentielle.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez.
3
Ajoutez l'oignon haché dans la même casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4
Ajoutez les champignons émincés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer.
5
Remettez le porc doré dans la casserole. Ajoutez les grains de sarrasin rincés, le bouillon, le sel et le poivre. Remuez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis.
6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop remuer pendant la cuisson pour éviter que le sarrasin ne devienne pâteux.
7
Une fois cuit, laissez reposer le porridge, couvert, pendant 5-10 minutes hors du feu. Égrenez avec une fourchette.
8
Servez chaud, garni d'aneth ou de persil frais.
💡 Conseils de pro: Une cuillerée de crème aigre est un accompagnement traditionnel.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez du sarrasin de bonne qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture.
✓Ne faites pas trop cuire le sarrasin, car il pourrait devenir pâteux.
✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais pour plus de saveur et de nutriments.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, omettez le porc et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez plus de champignons ou d'autres légumes comme des petits pois ou des poivrons.
Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour une touche aromatique supplémentaire.
Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les oignons et l'ail pour une saveur plus riche.