Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Ragoût Lituanien au Chou et au Porc)
Kapusta
Un ragoût copieux et savoureux à base de porc tendre, de choucroute et de chou frais, mijoté lentement avec des épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base réconfortant, parfait pour les temps plus froids.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 4 cm)
- 500 g Choucroute(égouttée)
- 1 small head Chou blanc(environ 500g, émincé)
- 2 large Oignons(émincés)
- 2 medium Carottes(râpées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 Feuilles de laurier
- 5 Grains de piment de la Jamaïque
- 10 Grains de poivre noir
- 3 tablespoons Huile de tournesol
- 1.5 liters Eau
- to taste Sel
- 15 Pruneaux(hachés (facultatif))
- 1 Pomme(hachée (facultatif))
- 200 g Purée de tomates((facultatif))
- 1 tablespoon Paprika doux((facultatif))
- 1 tablespoon Marjolaine((facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, mélangez le chou blanc émincé et la choucroute égouttée.
- 2
Dans une poêle séparée, faites chauffer de l'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les cubes de porc dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez le porc doré et son jus accumulé dans la marmite avec le chou.
- 4
Ajoutez les carottes râpées, l'ail haché, les feuilles de laurier, les grains de piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir dans la marmite. Versez l'eau. Assaisonnez avec du sel.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- 6
Si vous en utilisez, ajoutez les pruneaux et la pomme hachés dans la marmite. Incorporez la purée de tomates, le paprika et la marjolaine.
- 7
Couvrez et continuez de laisser mijoter pendant encore 1h30, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que les saveurs se soient mélangées. Remuez occasionnellement.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et les grains de piment de la Jamaïque avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser une combinaison de chou frais et de choucroute.
- ✓Du porc fumé ou du lard peuvent être ajoutés pour une couche de saveur supplémentaire.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent davantage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la saucisse polonaise fumée (kielbasa) pour une saveur plus robuste.
- Incorporez des champignons séchés pour une profondeur terreuse.