Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Poulet Luxembourgeois Sauce Riesling)
Poulet au Riesling
Un plat luxembourgeois classique avec des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce délicate et aromatique à base de vin Riesling, de crème et de champignons. Cette recette offre un goût raffiné mais réconfortant de la région de la Moselle.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 250 g Champignons(émincés)
- 2 Échalotes(finement hachées)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine
- 200 ml Vin Riesling(sec)
- 250 ml Bouillon de volaille
- 150 ml Crème épaisse
- 1 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre blanc. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les champignons émincés dans la même poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et commencent à dorer. Ajoutez les échalotes hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2-3 minutes.
- 3
Saupoudrez la farine sur les champignons et les échalotes. Mélangez et faites cuire pendant 1 minute pour créer un roux.
- 4
Incorporez progressivement le vin Riesling en fouettant, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter une minute.
- 5
Versez le bouillon de volaille et portez la sauce à frémissement. Remettez le poulet saisi dans la poêle.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Incorporez la crème épaisse et le jus de citron. Chauffez doucement sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et soit bien chaude.
- 8
Incorporez la majeure partie du persil frais haché. Assaisonnez de sel et de poivre blanc selon votre goût.
- 9
Servez le poulet et la sauce chauds, garni du reste du persil frais. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz ou des pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un vin Riesling sec de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Ne sur-cuisez pas le poulet ; il doit rester tendre et juteux.
- ✓Ajustez le jus de citron selon votre préférence pour une sauce plus vive.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce pour un léger piquant.
- Incorporez une petite quantité de crème fraîche pour une sauce encore plus riche.