Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Ragoût Luxembourgeois de Porc et de Chou)
Un ragoût réconfortant et rustique mettant en vedette des morceaux tendres de porc mijotés avec du chou rùpé, des pommes de terre et des carottes dans un savoureux bouillon à base de tomate. Ce plat copieux est un pilier de la cuisine familiale luxembourgeoise, parfait pour une soirée fraßche.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Ăpaule ou filet de porc(coupĂ© en cubes de 4 cm)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Carotte(pelée et coupée en dés)
- 2 Poireaux(nettoyés et tranchés)
- 1 small Chou(environ 400g, rùpé)
- 1 cup Purée de tomates (passata)(environ 200g)
- 2 cups Eau
- 3 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre moulu
đšâđł Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 2
Ajoutez les cubes de porc dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez la purée de tomates, les poireaux tranchés et 1,5 tasse d'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- 4
Découvrez la marmite et ajoutez les pommes de terre en dés, la carotte en dés et le persil haché. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 5
Ajoutez le chou rùpé et la tasse d'eau restante (0,5 tasse). Mélangez le tout pour combiner. Couvrez à nouveau la marmite et laissez mijoter le ragoût pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc et les légumes soient tendres.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, avec une tranche de pain croustillant pour saucer.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer le porc en plusieurs fois.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez un ragoĂ»t plus Ă©pais, vous pouvez Ă©craser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la marmite.
- âCe ragoĂ»t est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se marient.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier ou une pincée de graines de carvi pour plus de saveur.
- Une cuillerĂ©e de crĂšme aigre ou de crĂšme fraĂźche peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă chaque portion.