Rieslingspaschtéit(Pâté au Riesling)
Riesling Meat Pie
Une tourte salée du Luxembourg, caractérisée par sa riche garniture de viande hachée, de légumes et la saveur distinctive du vin Riesling. Souvent servie en tranches, c'est un excellent apéritif ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Porc haché
- 250 g Veau haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1 medium Carottes(finement coupées en dés)
- 1 stalk Branche de céleri(finement coupée en dés)
- 200 ml Vin Riesling
- 150 ml Bouillon de bœuf
- 2 large Œufs(cuits durs et hachés)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 Feuille de laurier
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 30 g Beurre
- 2 sheets Pâte feuilletée(achetée dans le commerce ou faite maison)
- 1 Dorure à l'œuf(1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter le porc et le veau hachés dans la poêle. Cuire, en défaisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras.
- 3
Verser le vin Riesling et le bouillon de bœuf. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce et cuire environ 15 minutes, en laissant le liquide réduire et les saveurs se mélanger.
- 4
Incorporer les œufs durs hachés et le persil frais. Retirer la feuille de laurier. Laisser la garniture refroidir complètement.
- 5
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser un plat rectangulaire à tarte ou un moule à cake avec une feuille de pâte feuilletée, en laissant un peu de débord.
- 6
Verser la garniture de viande refroidie dans le plat garni de pâte. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en parant et en sertissant les bords pour sceller.
- 7
Badigeonner le dessus de la tourte avec la dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
💡 Conseils de pro: Si la pâte dore trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium. - 8
Laisser la tourte refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la découper et de la servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la garniture de viande.
- ✓Assurez-vous que la garniture de viande est complètement refroidie avant d'assembler la tourte.
- ✓Servir chaud ou à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser un mélange de porc, de bœuf et d'agneau hachés pour une saveur plus complexe.
- Ajouter des champignons finement hachés à la garniture pour plus de texture et d'umami.