HenaKisoa sy Voanjo(Ragoût de porc aux cacahuètes)
Un ragoût copieux et savoureux à base de porc et de cacahuètes, mijoté dans une riche base de tomates et d'oignons. Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent apprécié avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 1 cup Cacahuètes(torréfiées et non salées, grossièrement hachées)
- 400 g Tomates(tomates coupées en dés en conserve, ou 4-5 tomates fraîches mûres, hachées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2-3 cups Eau ou bouillon
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées (fraîches ou en conserve) et faites cuire pendant 5 minutes, en les laissant se défaire légèrement.
- 4
Remettez le porc doré dans la casserole. Ajoutez l'eau ou le bouillon, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 5
Incorporez les cacahuètes torréfiées hachées. Continuez à mijoter, à découvert, pendant encore 15-20 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement et les saveurs se mélanger.
- 6
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de porc au lieu de l'eau.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez écraser une partie du porc cuit et des cacahuètes sur le bord de la casserole pour aider à l'épaissir.
- ✓Assurez-vous que le porc est tendre avant d'ajouter les cacahuètes, car elles ne nécessitent pas une longue cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporez d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces pendant les 30 dernières minutes de mijotage.
- Pour une texture différente, utilisez des cacahuètes entières et laissez-les cuire plus longtemps pour qu'elles ramollissent.