HenaKisoa sy Voanjo Voasary(Porc à l'Orange et aux Arachides)
Pork with Peanuts in Orange Sauce
Un plat savoureux et légèrement sucré, composé de porc tendre mijoté dans une sauce riche infusée du zeste et du jus d'oranges, complété par le croquant des arachides. Cette recette offre une touche unique aux saveurs malgaches traditionnelles, équilibrant les notes salées, sucrées et acidulées.
🧂 Ingrédients
- 600 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 100 g Arachides(torréfiées et grossièrement hachées)
- 2 large Oranges(zeste et jus)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 200 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 tbsp Sucre brun
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Remettez le porc dans la casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, la sauce soja, le sucre brun, le zeste d'orange et le jus d'orange. Portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 7
Incorporez les arachides hachées et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en permettant à la sauce d'épaissir légèrement.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce plat est généralement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le porc dans du jus d'orange et un peu de sauce soja pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de sucre brun selon votre préférence de douceur.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour la réduire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de piquant.
- Incorporez d'autres légumes racines comme des carottes ou des patates douces pendant le mijotage.
- Utilisez un mélange de jus d'orange et de jus de citron vert pour une saveur d'agrumes plus complexe.