Vary Amin'Anana
Rice with Leafy Greens
Le Vary Amin'Anana est un plat unique, réconfortant et nutritif originaire de Madagascar, qui se traduit par 'riz aux légumes verts'. C'est un aliment de base, souvent dégusté au dîner, et il comprend généralement du riz cuit avec une quantité généreuse de légumes verts comme des épinards, du chou kale ou du chou vert, ainsi que des aromates tels que l'oignon, l'ail et le gingembre. De la viande hachée est souvent ajoutée pour plus de saveur et de protéines.
🧂 Ingrédients
- 1-2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon blanc(finement haché)
- 3-5 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre frais(haché ou râpé)
- 1 medium Tomate(coupée en dés)
- 500 g Bœuf haché(ou autre viande hachée)
- 450 g Légumes verts feuillus(par ex. épinards, chou kale, chou vert, ou un mélange, grossièrement hachés)
- 1 cup Riz(rincé)
- 2 cups Eau
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- optional Ciboulette(hachée, pour la garniture)
- optional Persil(plat, haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre et la tomate coupée en dés. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que la tomate commence à se défaire.
- 3
Ajouter le bœuf haché dans la casserole et cuire, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
- 4
Incorporer les légumes verts feuillus hachés, le riz rincé, l'eau, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition.
- 5
Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 6
Retirer les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de ciboulette et de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser des épinards surgelés ou d'autres légumes verts pré-hachés pour plus de commodité.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
- ✓Une pincée de flocons de piment ou un trait de sauce piquante peuvent ajouter une touche épicée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez les épinards par du chou kale, des bettes ou des feuilles de moutarde.
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons.
- Utilisez de la viande de poulet ou de zébu à la place du bœuf.