Henan-Akoho sy Voan-Tsindrana(Poulet à la Malgache et au Gingembre)
Chicken with Ginger
Un plat de poulet malgache parfumé et réconfortant où la douceur naturelle du poulet est rehaussée par la chaleur et le piquant du gingembre frais.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, coupés en morceaux de service (par exemple, cuisses, pilons))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement émincé)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 inch piece Gingembre frais(râpé ou finement julienne)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1.5 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 stalks Oignons verts(ciselés, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher le poulet permet une meilleure coloration. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon émincé dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit attendri et légèrement doré, environ 6-8 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment.
- 5
Incorporer la poudre de curcuma et cuire encore 30 secondes.
- 6
Remettre les morceaux de poulet dans la marmite. Verser l'eau ou le bouillon de poulet.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le liquide arrive environ à mi-hauteur des morceaux de poulet. - 7
Porter le liquide à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
💡 Conseils de pro: La sauce doit légèrement épaissir. - 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir d'oignons verts ciselés avant de servir avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poulet de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Ne surchargez pas la marmite lors du dorage du poulet, faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité de gingembre selon votre goût ; il peut être assez puissant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques rondelles de piment pour un peu de piquant.
- Une cuillère à soupe de sauce soja peut ajouter une profondeur umami à la sauce.