Malawian Okra and Tomato Stew(Ragoût de Gombo et Tomates Malawite)
Thelele ndi Tomato
Plat d'accompagnement simple mais savoureux, ou repas léger, ce ragoût combine du gombo tendre avec des tomates mûres, des oignons et des assaisonnements de base. Il est souvent servi avec du nsima, la bouillie de maïs de base du Malawi.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Gombo(tranché (frais ou surgelé))
- 1 can (15 oz) Tomates en dés(sans égoutter)
- 1 small Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1/2 cup Eau ou Bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Paprika
- 1 tbsp Jus de citron(fraîchement pressé, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché finement et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
- 3
Ajouter le gombo tranché, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Cuire 7 à 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le gombo soit légèrement tendre.
- 4
Verser les tomates en dés non égouttées et l'eau (ou le bouillon). Remuer pour mélanger.
- 5
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 6
Si vous l'utilisez, incorporer le jus de citron frais juste avant de servir.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud en accompagnement ou sur du nsima.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour minimiser le côté gluant du gombo, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude pendant la cuisson, ou vous assurer de ne pas trop le cuire.
- ✓Utiliser du gombo surgelé est une option pratique et fonctionne bien dans cette recette.
- ✓Un trait de jus de citron à la fin rehausse les saveurs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.
- Inclure d'autres légumes hachés comme des poivrons verts ou des tomates.