Maldivian Fish Curry with Breadfruit(Curry de poisson maldivien avec fruit à pain)
Un curry de poisson maldivien parfumé et savoureux, à base de thon, de lait de coco et de tendres morceaux de fruit à pain, un aliment de base de la cuisine maldivienne.
🧂 Ingrédients
- 500 g Steaks de thon(coupés en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Fruit à pain(pelé, épépiné et coupé en cubes de 2,5 cm)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 pieces Piments verts(épépinés et finement hachés (ajuster selon le goût))
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Cumin en poudre
- 10 leaves Feuilles de curry
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 100 ml Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés. Faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curcuma, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- 4
Ajouter le fruit à pain coupé en dés et les feuilles de curry dans la casserole. Remuer pour enrober le fruit à pain du mélange d'épices.
- 5
Verser le lait de coco et l'eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit à pain soit tendre.
- 6
Ajouter délicatement les steaks de thon coupés en dés dans le curry. Remuer prudemment pour éviter de casser le poisson. Cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- 7
Assaisonner de sel selon le goût. Servir chaud avec du riz ou du roshi maldivien (pain plat).
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est entièrement immergé dans le liquide pour une cuisson uniforme.
- ✓Ne pas trop cuire le thon, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajuster la quantité de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour une touche d'acidité.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de nutriments.