Maldivian Seafood Crepes(Crêpes Maldiviennes aux Fruits de Mer)
Des crêpes délicates garnies d'un mélange savoureux de fruits de mer locaux, de noix de coco et d'épices, une version maldivienne unique d'un plat classique.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Farine tout usage
- 2 large Œufs
- 1.5 cups Lait
- 2 tbsp Beurre(fondu, plus du beurre pour la cuisson)
- 0.5 tsp Sel
- 300 g Fruits de mer locaux variés(par exemple, thon, vivaneau, crevettes, finement hachés)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 5-6 leaves Feuilles de curry
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 0.25 tsp Poudre de chili(ou selon le goût)
- 0.5 cup Noix de coco râpée
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour les crêpes : Fouetter ensemble la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- 2
Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Verser environ 60 ml de pâte pour chaque crêpe, en inclinant la poêle pour napper le fond. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répéter avec le reste de la pâte.
- 3
Pour la garniture : Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail, le gingembre et les feuilles de curry. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les fruits de mer hachés dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques. Incorporer la poudre de curcuma et la poudre de chili.
- 5
Ajouter la noix de coco râpée et le jus de citron vert. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit légèrement grillée et que le mélange soit bien amalgamé. Saler au goût.
- 6
Disposer la garniture de fruits de mer sur une moitié de chaque crêpe. Replier l'autre moitié par-dessus pour former un demi-cercle. Alternativement, rouler les crêpes.
- 7
Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les fruits de mer sont bien cuits mais pas trop pour conserver leur tendreté.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de chili selon votre préférence de piquant.
- ✓La noix de coco fraîchement râpée offre la meilleure saveur et texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons ou des piments finement hachés à la garniture de fruits de mer pour plus de saveur et de couleur.
- Servir avec un côté de pâte de piment maldivienne (Rihaakuru) pour un goût plus relevé.