Kuli-Kuli
Spicy Peanut Brittle
Un snack populaire d'Afrique de l'Ouest, les Kuli-Kuli sont des friandises croquantes, salées et légèrement épicées à base d'arachides broyées, souvent consommées seules ou utilisées pour donner de la saveur à d'autres plats.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Cacahuètes grillées
- 1/2 medium Oignon(finement haché ou réduit en purée)
- 1/2 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Sel(ou selon le goût)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des cacahuètes grillées entières, broyez-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre grossière, pas une pâte lisse. Si vous utilisez du beurre de cacahuète, sautez cette étape.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché ou réduit en purée, le piment de Cayenne et le sel à la poudre d'arachide (ou au beurre de cacahuète). Mixez ou mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si le mélange est trop sec, ajoutez une toute petite quantité d'eau (1 cuillère à café à la fois) jusqu'à ce qu'il tienne juste ensemble.
- 3
Prenez de petites portions de pâte et façonnez-les selon votre préférence : petites boules, bâtonnets ou disques aplatis. Assurez-vous qu'elles soient bien compactes.
- 4
Chauffez environ 2-3 pouces d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen jusqu'à environ 175°C (350°F).
- 5
Ajoutez délicatement les Kuli-Kuli façonnés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots pendant environ 5-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6
À l'aide d'une écumoire, retirez les Kuli-Kuli frits de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Laissez-les refroidir complètement avant de servir. Conservez dans un récipient hermétique.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé pour obtenir de bons Kuli-Kuli est d'extraire autant d'huile que possible des cacahuètes avant de les façonner, ce qui donne un résultat plus croustillant. Certaines recettes suggèrent d'essorer la pâte d'arachide à travers un linge.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre niveau de piquant préféré.
- ✓Assurez-vous que l'huile soit à la bonne température ; trop chaude et ils brûleront, trop froide et ils seront gras.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de gingembre moulu ou d'autres épices à la pâte pour plus de saveur.
- Certaines variations incluent une petite quantité de sucre pour un profil sucré-salé.