Malian Chicken and Rice Domoda(Domoda de Poulet Malien au Riz)
Un plat malien savoureux à base de poulet et de riz mijotés dans une sauce riche et savoureuse à la tomate et aux cacahuÚtes, souvent agrémentée de légumes.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Morceaux de poulet(cuisses et pilons avec os et peau recommandés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 4 tbsp Concentré de tomate
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 150 g Beurre de cacahuÚte(lisse ou croquant, non sucré)
- 750 ml Bouillon de volaille
- 300 g Riz long grain(rincé)
- 1 medium Poivron(haché (couleur au choix))
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 small Facultatif : Piment(finement haché, pour relever)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, puis retirez-le et réservez.
â±ïž 8-10 minutes - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
â±ïž 7 minutesđĄ Conseils de pro: Raclez le fond de la marmite pour dĂ©coller les sucs de cuisson. - 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre rùpé, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
â±ïž 1 minute - 4
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant 2 minutes pour en intensifier la saveur.
â±ïž 2 minutes - 5
Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide est chaud avant de l'ajouter. - 6
Incorporez le beurre de cacahuÚte en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les carottes en dés et le poivron. Si vous en utilisez, ajoutez le piment haché.
đĄ Conseils de pro: DĂ©layez les Ă©ventuels grumeaux de beurre de cacahuĂšte. - 7
Ramenez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que le poulet devienne tendre.
â±ïž 20 minutes - 8
Incorporez le riz rincé. Assurez-vous que le riz est bien immergé dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
đĄ Conseils de pro: Le niveau de liquide doit ĂȘtre d'environ 1 Ă 2 cm au-dessus du riz. - 9
Couvrez hermĂ©tiquement et continuez de laisser mijoter pendant 15 Ă 20 minutes, ou jusqu'Ă ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbĂ©. Ăvitez de remuer trop souvent une fois le riz ajoutĂ©.
â±ïž 20 minutesđĄ Conseils de pro: Laissez reposer 5 minutes aprĂšs la cuisson. - 10
Ăgrenez le riz Ă la fourchette et servez chaud, en vous assurant que chaque portion contienne du poulet et des lĂ©gumes.
đĄ Conseils de pro: Garnissez de persil frais ou de coriandre si dĂ©sirĂ©.
đĄ Conseils de pro
- âPour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mĂ©lange de tomates et de beurre de cacahuĂšte avant d'ajouter le bouillon.
- âAjustez la quantitĂ© de beurre de cacahuĂšte selon votre prĂ©fĂ©rence.
- âN'hĂ©sitez pas Ă ajouter d'autres lĂ©gumes comme des patates douces ou du gombo.
- âAssurez-vous que le riz est complĂštement immergĂ© pour une cuisson uniforme.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bĆuf ou de l'agneau Ă la place du poulet.
- Ajoutez une feuille de laurier à la sauce pendant le mijotage pour un arÎme supplémentaire.
- Servez avec une salade fraĂźche ou une cuillĂšre de yaourt nature.