Malian Millet Porridge with Baobab(Porridge de millet malien au baobab)
Un petit-déjeuner ou une collation nutritif et traditionnel, ce porridge de millet est enrichi de la saveur acidulée et de la dose de vitamine C de la poudre de fruit de baobab. C'est un plat réconfortant et adaptable, souvent sucré et épicé.
🧂 Ingrédients
- 150 g Perles de millet(ou perles de millet déshydratées)
- 1.5 L Eau
- 2 tbsp Poudre de fruit de baobab
- 1 tsp Gingembre frais(râpé (ou 0,5 c. à café de gingembre moulu))
- 0.5 tsp Noix de muscade(moulue)
- 2 tbsp Farine de millet(pour épaissir, facultatif)
- Sucre(au goût (facultatif))
- Lait concentré sucré(pour servir (facultatif))
- Lait en poudre(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, porter 1,5 litre d'eau à ébullition. Ajouter progressivement les perles de millet en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
⏱️ 1 minute - 2
Couvrir la casserole et laisser mijoter. Dans un bol séparé, mélanger la poudre de baobab, le gingembre râpé, la noix de muscade moulue et une pincée de sel. Si vous utilisez de la farine de millet, mélangez-la avec un peu d'eau froide pour former une pâte lisse.
⏱️ 2 minutes - 3
Ajouter le mélange de baobab au millet qui mijote. Si vous utilisez la pâte de farine de millet, ajoutez-la également maintenant, en remuant bien pour l'incorporer.
⏱️ 1 minute - 4
Continuer la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le millet soit tendre et que le porridge ait atteint la consistance désirée. Ajouter plus d'eau s'il devient trop épais, ou plus de pâte de farine de millet s'il est trop liquide.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Servir chaud. Sucrer au goût avec du sucre, et ajouter éventuellement du lait concentré sucré ou du lait en poudre pour une texture plus crémeuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un porridge plus lisse, vous pouvez faire tremper les perles de millet toute une nuit avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de baobab selon votre préférence pour l'acidité.
- ✓Ce porridge peut être dégusté au petit-déjeuner ou comme un repas léger.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des fruits secs comme des dattes ou des raisins secs pour plus de douceur et de texture.
- Incorporez une pincée de poudre de chili pour un coup de pouce réchauffant.