Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Ragoût de poisson mauritanien aux légumes)
Un ragoût de poisson copieux et aromatique, mettant en valeur l'abondance de la côte mauritanienne. Ce plat combine du poisson frais avec un assortiment de légumes et d'épices, mijoté dans un bouillon savoureux à base de tomates.
🧂 Ingrédients
- 700 g Filets de poisson blanc ferme(comme du bar, de la morue ou du tilapia, coupés en gros morceaux)
- 1 large Oignons(hachés)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, non égouttées)
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 teaspoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 2 cups Bouillon de légumes
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 1 medium Courgettes(tranchées)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et le poivron, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Bien mélanger et cuire pendant une minute supplémentaire.
- 5
Incorporer les tomates en dés et le concentré de tomates. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs caramélisés au fond de la casserole.
- 6
Verser le bouillon de légumes et ajouter les carottes tranchées. Porter le mélange à ébullition.
- 7
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- 8
Ajouter les courgettes tranchées et les morceaux de poisson dans la casserole. Pousser délicatement le poisson sous le liquide.
- 9
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement à la fourchette. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 10
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 11
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ne pas remuer trop vigoureusement une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se défasse.
- ✓Servir avec de la semoule, du riz ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des patates douces ou des haricots verts.
- Inclure une boîte de pois chiches pour plus de protéines et de texture.
- Un filet de jus de citron frais à la fin peut rehausser les saveurs.