Curry de Poulet aux Épices Douces
Un curry de poulet parfumé et légèrement épicé qui met en valeur le mélange harmonieux d'épices douces et aromatiques, typique de la cuisine mauricienne. Ce plat est riche en saveurs sans être trop piquant, ce qui en fait un favori de tous.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(hachées, ou 1 boîte (400g) de tomates concassées)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Bâton de cannelle
- 3 pods Gousses de cardamome(légèrement concassées)
- 2 whole Clous de girofle
- 1 leaf Feuille de laurier
- to taste Sel
- a handful Feuilles de coriandre fraîche(hachées, pour garnir)
- 1-2 Piments verts(facultatif, fendus, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et la feuille de laurier. Faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 1 minute - 2
Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes.
⏱️ 8 minutes💡 Conseils de pro: Ne vous pressez pas dans cette étape ; les oignons bien caramélisés ajoutent de la profondeur à la saveur. - 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le garam masala. Bien mélanger et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 2 minutes - 5
Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 6
Ajouter les tomates hachées (ou les tomates en conserve) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 7
Verser le lait de coco et ajouter du sel au goût. Si vous en utilisez, ajouter les piments verts fendus. Porter le curry à ébullition.
⏱️ 2 minutes - 8
Réduire le feu à doux, couvrir la cocotte et laisser mijoter le curry doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer les épices entières (bâton de cannelle, gousses de cardamome, clous de girofle, feuille de laurier) avant de servir.
⏱️ 1 minute - 10
Garnir de feuilles de coriandre fraîche hachées et servir chaud avec du riz, du roti ou du naan.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le poulet dans certaines des épices et un peu de yaourt pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou plus de lait de coco pour obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en dés en même temps que les tomates pour un curry plus consistant.
- Incorporez une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
- Utilisez un mélange de cuisses et de pilons de poulet pour une texture variée.