Poulet à la Citronnelle
Un plat de poulet parfumé et savoureux où les morceaux de poulet sont marinés puis sautés ou braisés avec de la citronnelle fraîche, de l'ail, du gingembre, et une touche de sauce soja et de sauce huître, créant un plat à la fois aromatique et salé.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 medium Tiges de citronnelle(couches externes dures retirées, finement hachées ou pilées)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Sauce huître
- 1 tbsp Huile de sésame
- 1 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 stalks Oignons verts(hachés, pour la garniture)
- 1 optional Piment rouge(finement tranché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec l'ail haché, le gingembre râpé, la citronnelle hachée, la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et la Maïzena. Mélangez bien pour enrober le poulet. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur).
- 2
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez le poulet mariné dans le wok chaud en une seule couche (cuisez par lots si nécessaire pour éviter de surcharger). Faites sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
- 4
Si le mélange semble sec, vous pouvez ajouter une touche d'eau ou de bouillon de poulet (environ 2 à 3 c. à soupe) pour créer une sauce légère.
- 5
Continuez à faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement et enrober le poulet.
- 6
Retirez du feu. Incorporez la plupart des oignons verts hachés.
- 7
Servez chaud, garni du reste des oignons verts et du piment rouge tranché (si utilisé). Ce plat est excellent servi avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la citronnelle est finement hachée ou pilée pour libérer tout son arôme.
- ✓Ne surchargez pas le wok lorsque vous faites sauter le poulet, car cela le cuira à la vapeur au lieu de le saisir.
- ✓Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce huître selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en lanières ou des pois gourmands pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de couleur et de texture.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade ou pendant la cuisson.
- Remplacez les cuisses de poulet par des poitrines de poulet, mais faites attention à ne pas trop cuire.