Gratin de Chouchou
Mauritian Chayote Gratin
Un plat réconfortant et crémeux au four, composé de chouchou (christophine) cuit dans une sauce ressemblant à une béchamel, garni de fromage et de chapelure pour une finition dorée et croustillante. C'est un accompagnement populaire de la cuisine mauricienne.
🧂 Ingrédients
- 5 large Chouchou(pelé, épépiné et coupé en dés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre
- 3 tbsp Farine tout usage
- 300 ml Lait
- 150 g Fromage cheddar(râpé)
- 60 g Fromage mozzarella(râpé (facultatif, pour plus de fondant))
- Chapelure(pour la garniture)
- Persil frais(haché, pour la garniture)
- few Brins de thym
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 pinch Noix de muscade(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le chouchou : Peler les chouchous, les couper en deux, retirer les graines et les couper en dés de taille bouchée. Les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes. Bien égoutter.
- 2
Préparer la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer la farine en fouettant pour former un roux. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Porter à légère ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Ajouter la majeure partie du fromage cheddar râpé (en réservant un peu pour la garniture), la noix de muscade (si utilisée), le sel et le poivre à la sauce. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
- 5
Mélanger : Ajouter le chouchou égoutté à la sauce au fromage et mélanger délicatement pour bien enrober.
- 6
Assembler et cuire au four : Verser le mélange de chouchou dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer le fromage réservé et la chapelure sur le dessus. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 7
Garnir et servir : Garnir de persil frais haché et servir chaud en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des poireaux au gratin.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de fromages.
- ✓Si vous n'avez pas de chapelure, des biscuits salés émiettés peuvent être utilisés comme garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de noix de muscade pour plus de chaleur.
- Peut être préparé sans four en garnissant de biscuits salés émiettés et de fromage mélangés directement à la préparation.