Friptură de Porc cu Prune(Rôti de porc aux pruneaux)
Pork Roast with Prunes
Un rôti de porc succulent cuit lentement avec des pruneaux séchés, des oignons et des épices aromatiques, résultant en un plat tendre et savoureux avec un délicieux équilibre sucré-salé. Ce plat est souvent préparé pour les occasions spéciales et les fêtes.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule de porc(avec ou sans os, coupée en gros morceaux)
- 200 g Pruneaux séchés(dénoyautés)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Vin blanc sec
- 300 ml Bouillon de bœuf
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Thym(séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
💡 Conseils de pro: Une température basse assure une viande tendre. - 2
Assaisonner généreusement les morceaux de porc avec du sel et du poivre.
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirer le porc et réserver.
- 4
Ajouter les oignons émincés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Verser le vin blanc et gratter le fond de la cocotte pour déglacer, en détachant les sucs.
- 7
Remettre le porc dans la cocotte. Ajouter les pruneaux séchés, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Le liquide doit arriver environ à mi-hauteur des morceaux de porc.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire. - 8
Porter le liquide à frémissement, puis couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium.
- 9
Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se défasse facilement.
💡 Conseils de pro: Vérifier périodiquement et ajouter du liquide s'il semble sec. - 10
Retirer les feuilles de laurier. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le porc et les pruneaux, et faire réduire la sauce sur la cuisinière.
💡 Conseils de pro: Servir le porc avec les pruneaux et la sauce riche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une profondeur de saveur supplémentaire, vous pouvez faire mariner le porc toute une nuit avec de l'ail, du sel, du poivre et un trait de vin.
- ✓Si vous n'avez pas de pruneaux séchés, vous pouvez les réhydrater dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes avant utilisation.
- ✓Ce plat se marie à merveille avec de la mămăligă (polenta) ou une purée de pommes de terre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre brun à la sauce pour un glaçage plus sucré.
- Incorporer d'autres fruits secs comme des abricots ou des figues pour plus de complexité.
- Une pincée de cannelle ou de muscade peut ajouter une note d'épice chaude.