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Moldovan Parjoale(Parjoale moldaves)

Name: Moldovan Parjoale
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Moldova
Ingredients: 1 lb Porc haché; 0.5 lb Bœuf haché; 1 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 slice Pain (trempé dans du lait et bien essoré); 1 large Œuf; 3 tbsp Persil frais (haché); 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 3 tbsp Huile d'olive (pour la friture); 28 oz Tomates concassées; 2 tbsp Concentré de tomate; 1/2 cup Eau; 1 Feuille de laurier; 1 tsp Paprika

Meatballs in Tomato Sauce

Savoureuses boulettes de viande plates (parjoale) mijotées dans une riche sauce tomate avec des épices aromatiques. Un plat moldave réconfortant et classique.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail haché, le pain trempé, l'œuf, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
2
Façonnez le mélange en galettes plates et rondes (parjoale). Elles doivent avoir environ 1,25 cm d'épaisseur.
3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les parjoale pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Travaillez par petites quantités si nécessaire. Retirez-les de la poêle et réservez.
4
Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'eau, la feuille de laurier et le paprika. Remuez pour bien mélanger.
5
Portez la sauce à frémissement. Placez délicatement les parjoale dorées dans la sauce.
6
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
7
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez chaud.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer les tomates concassées et le concentré de tomate avant de les ajouter à la poêle.
✓Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez utiliser du persil séché (environ 1 cuillère à soupe).
✓Ces boulettes de viande sont également délicieuses servies avec une purée de pommes de terre ou de la mămăligă (polenta).

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour une touche épicée.
Certaines recettes incluent des carottes finement râpées dans le mélange de boulettes de viande pour plus d'humidité et de saveur.