Frango à Cacana com Legumes
Un plat de poulet savoureux et copieux avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec une variété de légumes frais dans une sauce riche et aromatique. Ce plat offre le goût réconfortant de la cuisine familiale mozambicaine.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(coupées en dés)
- 2 medium Poivrons(couleurs mélangées, hachés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 medium Courgettes(coupées en rondelles)
- 1 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 bunch Coriandre(hachée, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirer et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 6
Ajouter les poivrons hachés, les carottes coupées en rondelles, les patates douces coupées en dés et les feuilles de laurier. Remuer pour mélanger.
- 7
Remettre le poulet doré dans la casserole. Verser le bouillon de volaille.
- 8
Porter le mélange à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
- 9
Ajouter les courgettes coupées en rondelles pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 10
Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre au goût. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- 11
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud, généralement avec du riz ou de la xima.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés en morceaux de taille à peu près uniforme pour une cuisson homogène.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des pommes de terre ou du manioc.
- Incorporer des légumes-feuilles comme des épinards ou du chou kale pendant les 10 dernières minutes de cuisson.