Caril de Amendoim Frango(Curry de Poulet aux Arachides)
Chicken Peanut Curry
Un curry de poulet riche et savoureux à base de tomates, d'oignons et d'ail, enrichi de lait de coco et de cacahuètes broyées. Ce plat met en valeur l'influence des cuisines indienne et portugaise sur la cuisine mozambicaine.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en conserve, écrasées)
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- Riz cuit(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Versez les tomates écrasées et mélangez pour combiner. Portez à frémissement.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète et le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange dans la marmite avec le poulet.
- 7
Ajoutez le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout, portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
- 8
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud sur du riz cuit, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de flocons de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d'eau.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien mélangé au lait de coco avant de l'ajouter à la marmite pour éviter les grumeaux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poulet par du tofu ferme ou un mélange de légumes comme des poivrons, des courgettes et des patates douces pour une option végétarienne.
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.