Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Poulet au Sauce Arachide et Gombo)
Un ragoût de poulet riche et savoureux, composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse à l'arachide avec la texture unique du gombo. Ce plat incarne la générosité de la cuisine familiale mozambicaine, souvent servi avec du riz ou de la xima en accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(dés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(dés)
- 200 g Beurre de cacahuète lisse
- 600 ml Bouillon de volaille
- 300 g Gombo(frais ou surgelé, paré et tranché)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.5 tsp Flocons de piment(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Éponger les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
- 3
Ajouter les oignons coupés en dés dans la même cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment (si utilisés) et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les tomates en dés et cuire pendant environ 5 minutes, en les laissant se défaire légèrement.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète et le bouillon de volaille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la cocotte avec les tomates et les oignons.
- 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Porter la sauce à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Ajouter le gombo tranché dans la cocotte. Remuer doucement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que le gombo soit tendre.
- 8
Incorporer le jus de citron vert frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 9
Servir chaud, traditionnellement avec de la xima ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de beurre de cacahuète et de bouillon avant de l'ajouter à la cocotte.
- ✓Si vous utilisez du gombo surgelé, il n'aura peut-être pas besoin de cuire aussi longtemps.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre préférence pour le niveau d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du poulet avec os et peau.
- Servir avec un peu de coriandre fraîche pour la garniture.