Myanmar Black Sticky Rice with Coconut and Sesame(Riz noir gluant birman au lait de coco et sésame)
Un dessert réconfortant et naturellement sucré à base de riz noir gluant, mijoté dans du lait de coco et sucré avec du sucre. Les graines de sésame grillées ajoutent un arôme et une texture de noisette, ce qui en fait une friandise délicieuse.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz noir gluant
- 3 cups Eau (pour le trempage et la cuisson)
- 1 can (400ml) Lait de coco
- 0.5 cup Sucre (sucre brun ou sucre de palme)
- 0.5 tsp Sel
- 2 tbsp Graines de sésame noir grillées (pour la garniture)
- 0.5 cup Chair de jeune noix de coco ou noix de coco râpée (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le riz : rincez soigneusement le riz noir gluant. Placez-le dans un bol et couvrez d'eau en abondance. Laissez tremper pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour que le riz gluant ramollisse et cuise uniformément. - 2
Égouttez et rincez le riz trempé. Transférez le riz dans une casserole et ajoutez 2 tasses d'eau fraîche.
💡 Conseils de pro: Utilisez une casserole à fond épais pour éviter qu'il n'attache. - 3
Portez le riz et l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie de l'eau.
💡 Conseils de pro: Vérifiez occasionnellement pour vous assurer qu'il n'attache pas au fond. - 4
Pendant que le riz cuit, réchauffez doucement le lait de coco dans une petite casserole séparée. Ne pas faire bouillir.
💡 Conseils de pro: Réchauffer le lait de coco aide à l'incorporer en douceur dans le riz. - 5
Une fois le riz cuit, incorporez le lait de coco réchauffé, le sucre et le sel. Si vous en utilisez, ajoutez la chair de jeune noix de coco ou la noix de coco râpée.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de sucre brun ou de sucre de palme donnera au dessert une saveur et une couleur caramel plus profondes. - 6
Continuez à mijoter doucement, en remuant occasionnellement, pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance de pudding.
💡 Conseils de pro: Remuer est important pour éviter que le fond ne brûle. - 7
Retirez du feu. Laissez reposer, couvert, pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
💡 Conseils de pro: Le dessert épaissira davantage en refroidissant. - 8
Servez tiède ou froid, garni généreusement de graines de sésame noir grillées.
💡 Conseils de pro: Un filet de lait de coco supplémentaire peut être ajouté pour une finition plus riche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du riz cuit avec le lait de coco avant de combiner.
- ✓Ajustez le sucre selon vos préférences ; le riz noir a une douceur naturelle.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du riz gluant (sucré) pour obtenir la texture collante correcte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cardamome ou de cannelle pour une touche aromatique.
- Servez avec des fruits tropicaux frais comme la mangue ou l'ananas.
- Pour une version plus rapide, utilisez une mijoteuse pour la cuisson initiale du riz.