Myanmar Peanut Chicken Curry(Curry de Poulet aux Cacahuètes du Myanmar)
Pe Nout Kyaw
Un curry de poulet riche et savoureux où de tendres morceaux de poulet mijotent dans une sauce épaisse et aromatique infusée de cacahuètes grillées, de gingembre, d'ail et d'une touche d'épices. Ce plat offre une profondeur de saveur de noix unique, caractéristique de certaines saveurs birmanes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 150 g Cacahuètes grillées(non salées, pour le broyage)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 5 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de piment(ajuster selon le goût)
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de cumin
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Bouillon de poulet
- Sel(au goût)
- 1 tsp Sucre(facultatif, pour équilibrer les saveurs)
- Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Broyez les cacahuètes grillées en une poudre fine ou une pâte à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier et pilon. Réservez.
💡 Conseils de pro: Pour une pâte plus lisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant le broyage. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; faites dorer en plusieurs fois si nécessaire. - 6
Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un bouillon faible en sodium permet un meilleur contrôle de la salinité. - 7
Incorporez la poudre ou la pâte de cacahuètes moulues. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
💡 Conseils de pro: Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. - 8
Assaisonnez avec le sel et le sucre (si vous en utilisez) au goût. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce curry est traditionnellement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les cacahuètes sont grillées pour une meilleure saveur.
- ✓Ajustez la poudre de piment pour le niveau de chaleur souhaité.
- ✓Le curry épaissit en refroidissant, visez donc une consistance légèrement plus liquide que ce que vous pourriez préférer au moment de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une note acidulée.
- Incluez quelques feuilles de curry pendant le rissolage des aromates pour une couche de saveur supplémentaire.
- Utilisez du tofu ferme coupé en dés à la place du poulet pour une version végétarienne.