Burmese Okra and Shrimp Stir-Fry(Sauté d'Okra et de Crevettes à la Birmane)
Un sauté vibrant et rapide mettant en vedette de tendres gombos et de succulentes crevettes, assemblés avec de l'ail, du gingembre aromatiques et une touche de piment. Ce plat met en valeur les saveurs fraîches et la préparation simple communes dans la cuisine familiale birmane.
🧂 Ingrédients
- 250 g Okra(essuyé et coupé en rondelles de 0,5 cm)
- 200 g Crevettes fraîches(décortiquées et déveinées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 1-2 Piments verts(hachés, ou selon le goût)
- 1/2 tbsp Pâte de crevettes(facultatif, pour une saveur plus profonde)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Sauce poisson
- to taste Sel
- 1 tsp Sucre
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer l'okra : Essuyer l'okra, retirer les extrémités et couper en rondelles de 0,5 cm. Si l'okra est particulièrement gluant, vous pouvez le blanchir brièvement dans de l'eau salée bouillante pendant 2-3 minutes, puis le plonger dans de l'eau glacée pour réduire le côté gluant, et bien égoutter.
- 2
Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le gingembre haché, les piments verts hachés et la pâte de crevettes (si utilisée).
- 3
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la pâte d'ail-gingembre-piment et faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajouter l'okra coupé en rondelles dans la poêle. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que l'okra soit tendre et croquant. Veiller à ne pas trop cuire, car il pourrait devenir pâteux.
- 5
Ajouter les crevettes dans la poêle. Faire sauter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient cuites.
- 6
Incorporer la sauce poisson, le sucre et le sel au goût. Mélanger le tout pour combiner.
- 7
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir immédiatement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'okra est sec avant de le couper pour minimiser le côté gluant.
- ✓Ne surchargez pas la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓La pâte de crevettes ajoute une saveur umami distincte, mais peut être omise si vous préférez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des échalotes finement tranchées avec l'ail et le gingembre.
- Un filet de jus de citron vert à la fin peut ajouter une note vive et fraîche.
- Pour une version végétarienne, omettre les crevettes et la pâte de crevettes, et envisager d'ajouter du tofu ferme.